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2013年4月 4日 (木)

冬越しのカブ

Dscf1705

去年、雪になる前にカブを収穫した際、シェフはまだ小さいカブをそのままにしておいた。そして雪がなくなった今、再び土を掘り起こし、あの時のカブを改めて収穫した。

シェフは千切りにしたカブに酢と砂糖、少しの焼酎を加えた。赤カブは酢に漬けると全体が赤くなる。食卓も少し華やぎ、皿にどさっと取っては食べる。千切りなのでガブリということにはならないが、酸味と甘味が口の中にひろがる。





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