2018年10月17日 (水)

冬仕様

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めっきり寒くなってきた。昨日、今日とかけてフローリング床へカーペットを敷き、部屋を冬仕様にした。後、模様を見て炬燵を出せば、読書はかどるシーズンへ突入となる。


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2018年10月16日 (火)

散歩の途中で・・

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散歩の途中で何か食べたくなっても・・柿は食べない。柿は渋柿である。ましてや、ここは神田や神保町でもない。手ごろな食堂も茶房もなく、まあ、あるのはラーメン屋くらい。



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2018年10月15日 (月)

催行の中止を決定しました

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11月に予定していた海外旅行の催行が中止になった。催行すると連絡をもらっていたがキャンセルが出たとのこと。なので、やむなく同意した。そこで、新たに1月末のツァーが浮上した。

ところが、冬は雪掻きの毎日なので難しいと答えた。・・が少し迷うことにした。


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2018年10月14日 (日)

ソバの前に・・

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目的地へ向かう途中、紅葉はまだ始まっておらず残念な気持ちのまま、90分かけて温泉ヒジオールへ着いた。新ソバの前にビールを頼んだ。それにしても、旅先ビールはノンアルコールにもかかわらず、どうしてこんなにおいしく感じられるのだろう?きっと、・・気分がそうさせている。

今回も温泉に入らず、温泉ヒジオールを後にした。



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2018年10月12日 (金)

少し寒いくらいが・・

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暑いのが苦手なので少し寒いくらいが調度いい。部屋ごとにストーブを出し、お風呂を沸かし、布団を出した。天気が良くなったら山の紅葉が見たい。



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2018年10月11日 (木)

しばらく・・

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しばらく、いい秋空を見ていない。



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2018年10月 9日 (火)

ハイボールを買って

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コンビニでハイボールを買って、お家へ帰ろう。



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2018年10月 7日 (日)

ナントの4時間・・

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海老を剥くのに時間がかかった。さすが、初心者のことだけはある。尾を残し殻を剥き、包丁で腹と背に切れ目を入れ、腹と背ワタを取った。メガネをかけずに作業に入ったため、1時間近くもかかった。

教室で教わったようにネギ、ニンニク、生姜のみじん切りをフライパン、弱火でじっくり炒めることでいい香りがたった。調味料は豆板醤、トマトケチャップ、鶏ガラスープ。ケチャップを使うことで充分甘い。エビチリってチリソースは使わないの?残ったソースをご飯にかけて食べるとこれが最高であった。

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豚肉、エビ、イカ、筍、ニンジン、白菜、ピーマン、キクラゲ、うずらの卵、9種類の材料で八宝菜を作った。八宝菜の八は8種類ということでなく、より多くの意味とあった。中国のお后様と料理人のやりとりとした八宝菜の語源も面白いがすこし出来すぎの気もする。後で誰かが話を作った?

ニンジン、ピーマン、キクラゲ、エビの赤で彩りが良くなる。しかも、筍のシャキシャキ感、海のイカも入るしバランスがいい。白菜四分の一を使ったが炒める際、普通サイズのフライパンに入りきれず、急きょ中華鍋に変えた。木べらを両手に持ち、具材を炒めた。

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麻婆豆腐もネギ、ニンニク、生姜のみじん切りを弱火でじっくりと炒める。これがポイント。合わせ調味料さえ間違えなく、しっかり準備できていればかほど難しくござらぬ。てんめん醤と豆板醤で味はきまった。

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さて、問題の杏仁豆腐である。教室では香りづけ(風味づけ?)にアーモンドエッセンスを使ったが近所のスーパー2店に商品はなかった。仕方がないのでバニラエッセンスを使った。杏仁、本当はアンズの中の白い実だそうだがアーモンドでも代用可とあった。

ところが、買ってきた小瓶をよく見ると―店の名札にバニラエッセンスとあった
にの―ブランデーエッセンスとあった。買い戻ることもなく、まあ、いいやで作ってしまった。

できた偽杏仁豆腐、見た目は杏仁豆腐だが別の風味になってしまった。ただ、生クリーム、グラニュー糖をたっぷり使ってあるので冷たく甘いデザートにはなった。

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2018年10月 6日 (土)

空が高い

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隣りの元消防署のアスベスト処理が終わり、組んだ足場をクレーンで下ろしはじめている。見上げると空が高い。ターフーン25号のせいでフェーン現象になり、暑い。半袖、半ズボンで過ごしている。



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2018年10月 5日 (金)

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迷いに迷って、いや、ほどよく迷ってイナカーナの北に位置する丸池へ行ってきた。出かける前に場所を確かめなかったし、今どきカーナビのない車に乗っている。それで迷った。

トリウミ山のすそ野はいい湧き水がでたり、山からの伏流水で海では大きな牡蠣も育つ。丸池は鮭が上ってくるそんな透明度の高い川にほど近い森の中にあった。訪ねた日はあまり映えた色を見せなかったが好天と日の差し具合で、もっときれいな青を見せるのだろう。

池の側の看板を読むと、丸池そのものが神社の御神体だと言う。だから『丸池様』ということになる。池と周辺には神妙な空気が感じられ、神社と定めた古の方々の思いが察せられた。

自然に神が宿る国に住んでいる。


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